Benihana, Restaurant japonais à Riyadh, Arabie Saoudite.
Benihana est un restaurant japonais de teppanyaki à Riyad, en Arabie Saoudite, où les repas sont préparés sur une plaque en fer chauffée intégrée à chaque table. Les convives s'installent autour de la surface de cuisson et regardent le chef préparer viandes, fruits de mer et légumes directement devant eux.
La chaîne a été fondée à New York en 1964 par Hiroaki Yoshinobu, un lutteur japonais qui souhaitait faire découvrir la cuisine teppanyaki au public américain. Au fil des décennies, l'enseigne s'est développée dans de nombreux pays, jusqu'à atteindre l'Arabie Saoudite.
Le style de cuisine pratiqué ici s'appelle teppanyaki, où une plaque en fer chauffée est intégrée à chaque table. Observer le chef travailler à quelques centimètres donne une idée concrète de la façon dont cette cuisine s'est répandue bien au-delà du Japon.
Il est fortement conseillé de réserver à l'avance, car les tables autour des plaques se remplissent rapidement, notamment le week-end. Les repas étant servis en groupe autour de surfaces de cuisson communes, il est possible que vous soyez assis à côté d'autres clients que vous ne connaissez pas.
Le fondateur de la chaîne, Hiroaki Yoshinobu, était lutteur professionnel avant d'ouvrir le premier restaurant, et non un chef cuisinier. Il a donné au restaurant le nom d'un petit café situé près de sa maison d'enfance à Tokyo, Benihana, qui signifie fleur rouge en japonais.
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