Zia Esterina Sorbillo, Pizzéria au centre de Milan, Italie.
Zia Esterina Sorbillo est une pizzeria au centre de Milan qui cuit les pizzas au style napolitain en suivant la tradition italienne. Un four spécialisé construit avec du carrelage atteint des températures élevées pour cuire chaque pizza correctement.
La famille Sorbillo a commencé à faire de la pizza à Naples en 1935 et a ensuite étendu son travail à Milan. Cette continuité montre comment un savoir-faire artisanal a été préservé et transmis pendant des décennies.
Cet établissement apporte la culture de la pizza napolitaine à Milan, où les ingrédients régionaux font partie du travail quotidien. La manière de préparer les pizzas ici reflète des techniques transmises par des générations de boulangers familiaux.
Le restaurant est situé près des principales attractions de Milan et est assez facile d'accès. Les réservations sont recommandées, surtout si vous voulez manger à midi ou en soirée.
Cette pizzeria prépare la pizza fritta, une version napolitaine traditionnelle qui est frite dans l'huile chaude. Ce processus se fait juste à côté du four de cuisson dans un récipient dédié et diffère beaucoup de la cuisson normale.
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