Ikibana, Restaurant fusion japonais-brésilien à Sarrià, Barcelone, Espagne.
Ikibana Sarrià est un restaurant de cuisine fusion japonaise et brésilienne situé dans le quartier de Sarrià, à Barcelone. Il propose des sushis, des sashimis et des plats cuisinés où les techniques japonaises sont appliquées à des ingrédients sud-américains.
L'idée derrière le restaurant est née de l'histoire de l'immigration japonaise au Brésil, qui a débuté au début du XXe siècle. Au fil des générations, les descendants de ces immigrants ont développé une cuisine qui puise dans les deux traditions.
Le nom du restaurant associe le mot japonais désignant la force vitale à une référence à ses racines brésiliennes. Cela se traduit dans les assiettes, où la technique japonaise de découpe rencontre des ingrédients sud-américains.
Le restaurant se trouve dans le quartier de Sarrià, un peu à l'écart du centre-ville, et est facile d'accès en métro. Il est conseillé de réserver à l'avance, car la fréquentation peut varier selon le jour de la semaine.
Le style de cuisine japonaise-brésilienne qui inspire ce concept a son propre nom au Brésil : la cuisine nikkei. Elle est aujourd'hui reconnue comme un style culinaire à part entière, et non comme un simple mélange de deux traditions.
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