Rudy's Country Store & Bar-B-Q, Restaurant de barbecue à Albuquerque, États-Unis
Rudy's Country Store & Bar-B-Q est un restaurant de barbecue a Albuquerque qui fume la viande sur du bois de chene et sert comme plats principaux du brisket, des cotes, de la dinde et du porc effiloche. Les clients commandent au comptoir et se servent eux-memes, accompagnes de mais a la creme et autres garnitures.
L'entreprise a commence en 1929 comme station-service et epicerie au Texas avant d'ajouter le service de barbecue en 1989. Ce changement d'un magasin de campagne general a une operation de barbecue focalisee marque un tournant dans la facon dont fonctionne le lieu.
Le lieu perpétue l'idée originale d'un magasin de campagne, où les visiteurs peuvent acheter des sauces maison, des mélanges d'épices et des produits alimentaires régionaux en même temps qu'ils mangent. Ce mélange de commerce et de restaurant façonne la façon dont les gens vivent le lieu aujourd'hui.
Commandez et payez au comptoir, puis recueillez votre nourriture pour manger sur place ou a emporter. L'espace est organise avec des zones separees pour manger et faire des achats, ce qui facilite la repartition des groupes.
Le restaurant utilise exclusivement du bois de chene pour fumer la viande, tandis que la tradition du barbecue au Texas s'appuie generalement sur du mesquite. Ce choix de bois cree un profil de saveur distinctement different de celui que l'on trouve dans d'autres lieux de barbecue regional.
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