Fogo de Chão, Restaurant brésilien à San Francisco, États-Unis
Fogo de Chão est une maison de la viande brésilienne offrant un service continu à table avec des viandes rôties au feu préparées selon le style churrasco traditionnel. Le restaurant propose également une section Marché présentant des salades de saison et des légumes pour accompagner les viandes.
La chaîne de restaurants a démarré à Porto Alegre, Brésil en 1979, apportant les méthodes traditionnelles de grillade brésilienne à ses emplacements. Cette fondation continue de façonner la préparation et le service des viandes aujourd'hui.
Le nom signifie feu de sol en portugais, reflétant la méthode traditionnelle des gauchos du sud du Brésil pour cuire la viande sur feu ouvert. Les visitants vivent cette tradition culinaire alors que les serveurs apportent la viande grillée fumante directement à table.
Le restaurant sert le déjeuner en semaine et le dîner quotidiennement, avec un brunch disponible le week-end. Les clients doivent arriver affamés et se permettre du temps pour profiter du service continu à table à mesure que différents morceaux sont apportés.
Les clients peuvent tracer leur boeuf jusqu'à sa source via des codes QR qui révèlent les détails des ranchos spécifiques qui le fournissent. Cette connexion permet aux visiteurs de découvrir l'origine de leur repas pendant qu'ils le dégustent.
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