Ferme Auberge du Grand Ballon, Restaurant de montagne près du sommet du Grand Ballon, Soultz-Haut-Rhin, France.
La Ferme Auberge du Grand Ballon est un restaurant de ferme situe a 1.110 metres d'altitude avec des espaces de repas dominant la plaine alsacienne et les pics alpins lointains. Le batiment combine l'agriculture traditionnelle avec l'exploitation d'un restaurant dans ce lieu eleve.
Le batiment principal a ete construit en 1800 mais a ete detruit pendant la Premiere Guerre mondiale et reconstruit en 1928. La famille Auer a exploite le site apres cela jusqu'en 1962 avant qu'il ne change de proprietaire.
Le restaurant propose des specialites marcaire traditionnelles basees sur la viande locale des Vosges et le fromage de chevre alpin provenant de leur propre elevage. Les diners decouvrent une cuisine paysanne qui reste intimement liee a la vie de la ferme.
Le restaurant ouvre de Paques au 11 novembre et ferme les lundis et mardis. Les horaires d'hiver sont limites aux fins de semaine et aux conges scolaires.
Didier Bronner a fonde le restaurant-ferme actuel en 1993, en commencant par un troupeau de chevres et en s'etendant progressivement vers une exploitation agricole diversifiee. Ce passage d'un elevage purement foyer a une ferme complete montre comment l'entreprise s'est adaptee aux exigences du restaurant.
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