Tom's Barbecue, Restaurant de barbecue sur Getwell Road, Memphis, États-Unis.
Tom's Barbecue est un restaurant spécialisé en viandes fumées comme le porc effiloché, les côtes et le brisket cuits dans des fosses ouvertes avec du bois de hickory et du charbon. La cuisson lente sur le feu transforme la viande en la rendant tendre et pleine de saveur.
Un immigrant grec a fondé le restaurant en 1982 en convertissant une épicerie existante en établissement de barbecue. La propriété a changé de mains en 1995, marquant une nouvelle phase pour l'entreprise.
Le mélange d'épices signature du restaurant incorpore des épices méditerranéennes comme l'origan, le thym, le basilic, la muscade et la cannelle.
Le restaurant offre des services de livraison et peut accueillir des groupes plus importants dans son espace de restauration. Il est conseillé de prévenir à l'avance si vous venez en groupe pour garantir la disponibilité.
Chaque viande subit un processus de marinade d'au moins 24 heures dans un mélange d'epices specialise avant la cuisson a l'air libre. Ce temps prolonge permet aux saveurs de penetrer profondement dans la chair.
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