Nisar Charsi Tikka, Restaurant pakistanais à Wapda Town, District de Lahore, Pakistan.
Nisar Charsi Tikka est un restaurant grill situé sur Khayaban-e-Jinnah Road à Wapda Town, Phase 2, Lahore, qui propose des plats de mouton et de poulet cuits sur des braises. La cuisine dispose de plusieurs postes de grillade où différentes pièces de viande sont préparées avec un assortiment d'épices traditionnelles.
Le restaurant s'est forgé sa réputation en introduisant des méthodes de grillade issues des techniques de cuisiniers spécialisés dans la viande de la région. Avec le temps, il est devenu un repère pour les habitants de Wapda Town qui recherchent de la viande grillée préparée de cette façon.
Le nom du restaurant contient le mot "Charsi", un terme familier qui désigne quelqu'un qui cuisine avec une dévotion presque obsessionnelle. Les visiteurs qui mangent ici peuvent observer les cuisiniers assaisonner la viande à la main et la griller directement sur des braises, comme cela se faisait dans les anciennes cuisines de rue de Lahore.
Le restaurant accepte également les commandes à emporter, ce qui est pratique si vous ne souhaitez pas vous asseoir. Tout étant cuisiné à la commande, prévoyez un peu plus d'attente aux heures de pointe.
L'endroit est connu pour son Charsi Dumba, un plat où le mouton est grillé lentement sur des braises jusqu'à obtenir une texture que des préparations plus rapides ne permettent pas d'atteindre. Le temps de cuisson de ce plat est nettement plus long que pour la plupart des autres plats de la carte, ce qui pousse de nombreux habitués à planifier leur venue en conséquence.
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