Tartine Manufactory, Café et restaurant à Mission District, San Francisco, États-Unis.
Tartine Manufactory est un café, une boulangerie et un restaurant installés dans un grand bâtiment industriel reconverti dans le quartier Mission de San Francisco. Le plan ouvert relie l'espace de boulangerie, le comptoir à café et la salle à manger sous des poutres apparentes, avec la cuisine visible depuis presque toute la salle.
Chad Robertson et Elisabeth Prueitt ont ouvert ce lieu en 2016, en s'appuyant sur le succès de leur première Tartine Bakery, qu'ils géraient dans le même quartier depuis plusieurs années. Le plus grand espace leur a permis d'ajouter un restaurant complet et un programme de torréfaction de café en plus de la boulangerie d'origine.
San Francisco entretient depuis longtemps une tradition de pain au levain, et cet endroit garde ce savoir-faire bien visible, au cœur de son fonctionnement quotidien. Les pains sortis du four sont disposés dans les vitrines ouvertes, et l'odeur de la pâte cuite envahit la salle dès le matin.
Le petit-déjeuner et le déjeuner sont servis sans réservation au comptoir, donc aucune réservation n'est nécessaire pour les visites en journée. Pour le dîner, il est conseillé de réserver bien à l'avance, car les places du soir partent vite.
Tartine Manufactory abrite également sa propre activité de torréfaction de café sous le même toit, ce qui signifie que le café servi sur place y est torréfié directement. C'est l'un des rares endroits de la ville où la boulangerie et la torréfaction de café se côtoient dans le même bâtiment.
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