Meat on Ocean, Restaurant de viandes à Santa Monica, États-Unis
Meat on Ocean est une grillade à Santa Monica qui expose une large sélection de viandes vieillies à sec dans des vitrines à température contrôlée doublées de briques de sel rose de l'Himalaya. La sélection de viandes va des coupes classiques aux variétés rares, toutes préparées selon des techniques traditionnelles.
Le restaurant a été établi pour introduire des techniques spécialisées de vieillissement à sec sur la scène culinaire de Santa Monica et améliorer les saveurs naturelles des coupes premium. Cette fondation a établi sa réputation pour une préparation de viande de haute qualité.
Le restaurant tisse un lien entre les clients et les producteurs de boeuf américains, ce qui permet aux convives de connaître l'histoire derrière chaque morceau de viande.
Le restaurant se situe près de la Jetée de Santa Monica avec des sièges disponibles tout au long de la journée pour voir les vitrines de vieillissement. Il est sage d'arriver tôt ou de réserver à l'avance, surtout le week-end quand le nombre de visiteurs est le plus élevé.
La chambre de viande du restaurant vieillit les steaks pendant 30 à 90 jours sous des conditions précises d'humidité et de température. Ce temps de vieillissement prolongé produit des saveurs intenses que les visiteurs remarquent immédiatement à l'arrivée de leurs plats.
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