Joe's Shanghai, Restaurant chinois à Manhattan, États-Unis
Joe's Shanghai est un restaurant chinois à Manhattan qui sert des plats traditionnels de la cuisine de Shanghai, avec des salles à manger remplies de lanternes rouges et de meubles en bois. Le menu propose une large gamme de plats de nouilles, d'abats et d'autres plats classiques aux côtés de ses célèbres boulettes de soupe.
Le premier emplacement a ouvert en 1994 à Flushing, Queens, avant l'ouverture de la succursale de Manhattan en 1995. Cette expansion a contribué à faire connaître les boulettes de soupe dans les esprits culinaires de la ville et l'a établie comme un lieu majeur pour la cuisine de Shanghai.
Le restaurant est célèbre pour ses xiaolongbao, des petites boulettes délicates remplies de porc ou de crabe avec du bouillon chaud préparés à la manière de Shanghai. Les clients peuvent observer les cuisiniers préparer ces spécialités avec beaucoup de soin.
Le restaurant est situé sur Bowery dans le quartier de Chinatown et est facile d'accès à pied pendant la journée. L'espace devient très encombré pendant les heures de pointe, donc arriver à des moments plus calmes ou en semaine vous aide à éviter les longues files d'attente.
Chaque boulette de soupe est repliée à la main avec exactement quatorze plis, un savoir-faire qui nécessite une formation spéciale. Pour savourer correctement cette spécialité, vous devez utiliser une technique spécifique pour éviter de renverser le bouillon chaud à l'intérieur.
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