L'Amaryllis, Restaurant deux étoiles Michelin à Saint-Remy, France
L'Amaryllis est un restaurant deux étoiles Michelin installé dans un ancien moulin à eau du 19e siècle réhabilité près d'un cours d'eau. L'établissement dispose d'un jardin privé où la cuisine cultive légumes et herbes aromatiques selon les saisons.
Le site a d'abord fonctionné comme Moulin de Martorey avant de devenir L'Amaryllis en 2010. Ce changement s'est fait sous la direction du chef Cédric Burtin, formé dans les grandes cuisines lyonnaises.
Le restaurant applique des méthodes culinaires françaises classiques en utilisant des produits de la région Bourgogne-Franche-Comté, ce qui façonne son identité. Le menu suit le rythme des saisons et la disponibilité des ingrédients locaux, rendant chaque visite unique.
L'établissement accueille les clients du mercredi au samedi avec un service déjeuner et un service dîner à des horaires précis. Il est conseillé de réserver à l'avance en raison de la capacité limitée.
Le nom L'Amaryllis renvoie à une plante à fleurs qui lie le jardin et l'univers botanique du lieu. Ce choix reflète comment la nature et la culture des plantes façonnent l'approche culinaire de l'établissement.
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