Restaurant Le 21, Restaurant côtier à Pornic, France
Le 21 est un restaurant côtier à Pornic qui se concentre sur la cuisine régionale avec des fruits de mer frais et des ingrédients de saison de Loire-Atlantique. La salle à manger est située près de la plage de Birochère, avec des menus qui évoluent selon les arrivages quotidiens et la disponibilité du marché local.
Le restaurant a été fondé par le chef Sylvain Belouin après avoir passé 10 ans à diriger Pigeon Blanc à Vern-d'Anjou. Il a apporté son expertise en cuisine régionale pour établir ce lieu sur la côte.
Le restaurant s'approvisionne directement auprès des pêcheurs locaux qui travaillent depuis le port de Pornic, formant un menu sans cesse changeant de spécialités régionales. Ce lien avec la communauté de pêcheurs garantit que la cuisine travaille avec ce que la mer a offert chaque matin.
Le restaurant fonctionne toute l'année avec des horaires saisonniers pour le déjeuner et le dîner, fermé le mardi. Il est conseillé de vérifier les horaires actuels à l'avance, surtout pendant les intersaisons où les horaires peuvent changer.
La carte des vins compte environ 400 selections, dont beaucoup suivent des méthodes de production biodynamique. Ce niveau de sélection vinicole est peu courant pour les restaurants côtiers et distingue le lieu de la restauration typique en bord de mer.
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