Prasowy, Bar laitier traditionnel au centre de Varsovie, Pologne
Prasowy est un bar à lait situé dans le centre de Varsovie qui propose des plats polonais traditionnels comme les pierogi, le bortsch et les galettes de pommes de terre dans une salle sans fioritures. De longues tables partagées et un comptoir où l'on récupère son plateau définissent l'aspect et l'organisation du lieu.
Le restaurant a ouvert en 1954, à une époque où des bars à lait étaient ouverts dans toute la Pologne en tant que cantines subventionnées destinées à nourrir les travailleurs et les personnes aux revenus modestes. La plupart ont fermé après la fin de la période communiste, ce qui rend les survivants comme celui-ci assez rares dans la ville.
Prasowy est l'un des plus anciens bars à lait de Varsovie encore en activité et rassemble des étudiants, des travailleurs et des habitués plus âgés autour de grandes tables sans cérémonie. S'asseoir avec un plateau de pierogi à côté d'un inconnu fait partie du quotidien de l'endroit.
Le bar fonctionne en libre-service, il faut donc faire la queue au comptoir, commander et payer avant de trouver une place assise. Y aller en fin de matinée ou juste après midi est généralement plus calme qu'arriver à l'heure de pointe du déjeuner, quand la file peut s'allonger.
Le nom Prasowy vient du mot polonais signifiant presse, car l'endroit était autrefois situé près d'un immeuble de presse et les journalistes comptaient parmi ses clients réguliers. Ce lien avec le monde de la presse locale est facile à manquer aujourd'hui, mais fait toujours partie de l'histoire du lieu.
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