Pallavi Veg Restaurant, Restaurant végétarien à Santacruz West, Mumbai, Inde.
Pallavi Veg Restaurant est un restaurant végétarien situé au septième étage de l'immeuble Krishna Curve, dans le quartier de Santacruz West, à Mumbai. La cuisine propose des plats indiens traditionnels préparés avec des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson contemporaines.
Le restaurant a été fondé par le chef Rahul Rana, dont le grand-père cuisinait pour des familles royales indiennes. Cet héritage familial se retrouve encore aujourd'hui dans la façon dont la cuisine aborde ses recettes.
Le restaurant honore la cuisine vegetarienne traditionnelle indienne, avec des plats utilisant des ingredients de saison du Maharashtra et des regions voisines. Le menu montre combien la cuisine sans viande peut etre riche et variee.
Le restaurant se trouve à un étage élevé, il est donc conseillé d'utiliser l'ascenseur à l'entrée de l'immeuble en arrivant. Il ouvre en début d'après-midi et reste ouvert jusque tard le soir, ce qui en fait une option aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Le chef applique des principes de méditation directement au processus de cuisson, ce qui est rarement observé dans un restaurant. Selon Rana, cette présence d'esprit vise à donner à chaque plat une expressivité plus profonde.
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