El Sanjuanino, Restaurant argentin à Recoleta, Buenos Aires, Argentine
El Sanjuanino est un restaurant du quartier Recoleta, à Buenos Aires, spécialisé dans la cuisine de la province de San Juan, dans le nord-ouest de l'Argentine. La carte est centrée sur les empanadas aux garnitures variées et d'autres plats traditionnels de la région.
Le restaurant a été fondé pour faire connaître la cuisine de San Juan à Buenos Aires, à une époque où les plats régionaux de l'intérieur du pays étaient rares dans la capitale. Les recettes sont restées proches de leurs origines provinciales depuis le début.
Chez El Sanjuanino, les empanadas se mangent avec les mains, selon la coutume de la province de San Juan et du nord de l'Argentine. Le menu tourne entièrement autour de cette tradition, avec des garnitures qui reflètent les goûts régionaux.
Le restaurant se trouve dans la rue Posadas, à Recoleta, à quelques minutes à pied de plusieurs parcs et grandes avenues du quartier. Il a tendance à être complet le week-end et le soir, il vaut donc mieux arriver tôt.
Les empanadas sont fermées avec un bord replié appelé repulgue, dont le motif indique traditionnellement la garniture à l'intérieur. C'est un code que les habitués reconnaissent au premier coup d'oeil, mais que la plupart des visiteurs ignorent.
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