SUGARFISH by sushi nozawa
SUGARFISH by sushi nozawa est un restaurant de sushi a New York ou le poisson frais est prepare selon une approche directe fondee sur les techniques japonaises traditionnelles. Le menu est limite et se concentre sur des preparations pures de sushi sans variations modernes elaborees ni garnitures inutiles.
Le restaurant a ete fonde par le Chef Nozawa, qui s'est forme extensivement aupres de chefs maitres a Tokyo avant d'apporter son expertise a New York. Il a emerge alors que les sushis gagnaient en popularite dans la ville, offrant une reponse directe a la demande de cuisine japonaise authentique et sans pretention.
Le restaurant fonctionne comme un lieu a manger sur place ou a emporter sans reservations de table, sur la base du premier arrive. Pendant les heures de pointe, la file d'attente peut etre longue, il est donc conseille d'arriver tot ou d'etre pret a attendre un peu.
Le restaurant fait partie du groupe Sushi Nozawa, qui comprend egalement KazuNori, un lieu de nori roules a la main, et Nozawa Bar, un comptoir de sushi haut de gamme avec des experiences omakase. Ces etablissements soeurs partagent la meme philosophie de nourriture fraiche et soigneusement preparee servie sans complications.
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