Ristorante Pizzeria Mattozzi, Pizzéria historique à Piazza Carità, Naples, Italie.
Le Ristorante Pizzeria Mattozzi se trouve sur la Piazza Carita et prepare la pizza dans un four a bois avec des ingredients de la region locale. L'espace dispose de tables simples et d'une cuisine ouverte ou vous pouvez regarder les pizzaiolos travailler.
La famille Mattozzi a ouvert le restaurant dans les annees 1830 et l'exploite sans interruption depuis. Le lieu a ete temoin des grands changements de Naples tout en conservant son approche de base.
Le lieu incarne le savoir-faire de la fabrication de pizza napolitaine tel que les habitants l'ont pratiqué et transmis de generation en generation. La cuisine fonctionne selon des methodes transmises, visibles dans le rythme quotidien du restaurant.
Le restaurant ouvre chaque jour et sert jusqu'apres minuit, il convient donc au dejeuner et au diner. Les reservations sont conseillees, notamment le week-end, car l'espace est limite.
Le lieu suit des normes etablies pour la pizza napolitaine authentique et a obtenu une reconnaissance officielle il y a longtemps. Cette adhesion signifie que seuls certains ingredients et methodes sont autorises.
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