Koshary El Tahrir, Restaurant égyptien traditionnel à Maadi, Le Caire, Égypte.
Le restaurant à Maadi combine le riz, les lentilles, les pâtes et les pois chiches avec une sauce tomate piquante et des oignons croustillants dans un espace de restauration simple. La cuisine prépare chaque ingrédient séparément pour que les clients puissent ajuster le mélange selon leurs préférences.
Le restaurant a ouvert près de la Place Tahrir et a contribué à façonner la scène culinaire du Caire en maîtrisant un plat qui mélange les influences égyptiennes, italiennes et indiennes du 19e siècle. Cette fusion reflète les connexions commerciales qui reliaient autrefois l'Égypte à la Méditerranée et au-delà.
Le restaurant propose le koshari, un plat consommé partout en Égypte par les étudiants et les travailleurs de bureau, reflétant les préférences alimentaires de la société.
Le restaurant se trouve sur la rue El Nasr à New Maadi avec des heures standard en semaine mais ouvert beaucoup plus tard le week-end. Le service est rapide, ce qui le rend pratique pour un repas éclair ou une visite plus tranquille.
Ce plat a commencé comme nourriture de rue pour les travailleurs et s'est transformé en quelque chose servi dans de vrais restaurants tout en gardant son caractère honnête et sans prétention. La recette reste accessible en prix et en esprit, même si le cadre a évolué.
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