Lucille's Smokehouse BBQ, Restaurant de barbecue du Sud à Brea, États-Unis.
Lucille's Smokehouse BBQ est un restaurant à Brea spécialisé dans les viandes cuites lentement et les accompagnements traditionnels. La cuisine utilise le fumage au bois de noyer et des recettes de sauce régionales pour préparer son menu.
Ce restaurant a introduit les techniques de fumage et de grillage du sud dans la scène gastronomique californienne. Les méthodes de cuisson traditionnelles sont devenues progressivement populaires auprès des gastronomes locaux.
Le menu représente les techniques traditionnelles de préparation du barbecue du Sud des États-Unis, avec des viandes fumées au bois de noyer.
Le restaurant est situé sur l'Imperial Highway avec un accès pratique pour les visiteurs. Les heures de service couvrent la majeure partie de la journée, avec des horaires prolongés disponibles plus tard dans la semaine.
Les pointes de côtes sont d'abord marinées et fumées au hickory avant de finir sur le gril pour une saveur en couches. Ce processus en deux étapes crée de la profondeur dans la surface et le profil gustatif de la viande.
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