50 Kaló, Pizzeria napolitaine à Piazza Sannazzaro, Naples, Italie.
50 Kaló est une pizzéria à Naples qui prépare des pizzas traditionnelles avec des ingrédients régionaux de qualité. La cuisine utilise des produits certifiés et s'approvisionne en légumes de saison auprès de fournisseurs locaux de confiance.
Le restaurant a été fondé par le Chef Ciro Salvo en mettant l'accent sur la préservation des méthodes culinaires napolitaines. Son approche des techniques traditionnelles et des produits régionaux représente une interprétation moderne de l'évolution de la culture gastronomique de la ville.
Le nom mêle le napolitain et le grec, reflétant comment la cuisine s'inspire des traditions régionales. Les pizzas sont préparées avec des produits locaux protégés qui font partie de la manière dont les gens de cette région cuisinent et mangent.
L'établissement fonctionne avec un service de déjeuner et de dîner la plupart des jours. Pendant les périodes chargées, il peut y avoir des temps d'attente, donc il est utile d'avoir des plans flexibles.
La cuisine s'approvisionne en ingrédients rares auprès de petits producteurs Slow Food, notamment des légumes régionaux et des produits carnés introuvables ailleurs. Ces partenariats avec de petits fournisseurs permettent de servir des plats à la fois enracinés localement et distinctifs en saveur.
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