Aulis London, Restaurant avec table du chef à Soho, Londres, Royaume-Uni
Aulis London est un restaurant avec table du chef a Soho ou huit convives s'assoient face a une cuisine ouverte. Le format intime permet d'observer directement l'equipe de cuisine tandis qu'elle prepare un menu degustation multi-services tout au long de la soiree.
Simon Rogan a fonde l'espace initialement comme une cuisine experimentale liee a son autre restaurant Roganic. Au fil du temps, il s'est transforme en un concept de diner independant avec sa propre identite.
Le nom vient de la mythologie grecque antique et désigne un lieu de préparation et de décision. Les convives vivent une connexion directe avec l'équipe de cuisine, transformant le repas en un moment partagé de découverte.
Le restaurant exige une reservation a l'avance car seuls huit places sont disponibles. Il est recommande de verifier la disponibilite et de reserver aussi tot que possible.
Pendant la journee l'espace fonctionne comme une cuisine de developpement ou l'equipe experimente avec de nouvelles recettes et techniques. Cette phase de test diurne informe directement les menus du soir.
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