Le Servan, Restaurant contemporain dans le 11e arrondissement, Paris, France.
Le Servan est un restaurant du 11e arrondissement de Paris qui mêle des approches culinaires françaises et asiatiques dans sa cuisine actuelle. La salle à manger préserve les éléments architecturaux d'origine avec des murs de plâtre brut, des meubles en bois et des détails de plafond peints à la main.
Les sœurs Tatiana et Katia Levha ont ouvert le restaurant après avoir travaillé dans des établissements réputés de Paris comme L'Astrance et L'Arpège. Ce parcours a marqué le savoir-faire qu'elles apportent à leur propre table.
La cuisine porte la marque des racines philippines des sœurs Levha, mêlant les techniques françaises à des saveurs et ingrédients asiatiques qui apparaissent à chaque plat. Cette fusion caractérise l'identité de la table.
L'accès se fait facilement depuis le boulevard Voltaire, et la salle est de taille modeste, créant une expérience plus personnelle. Les réservations sont recommandées car le nombre de tables est limité.
Le restaurant explore des combinaisons de saveurs inattendues comme les cœurs de canard à la sauce chili sucrée ou les ravioles de porc et langoustine au beurre soja-chili. Ces détails reflètent l'approche créative de la cuisine.
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