Septime, Restaurant contemporain dans le 11e arrondissement, Paris, France
Septime est installé dans un ancien atelier réaménagé, avec du béton apparent, des tables en bois brut et des poutres métalliques qui traversent le plafond. L'espace dégag une atmosphère à la fois industrielle et accueillante.
Le chef Bertrand Grébaut a ouvert Septime en 2011 après avoir travaillé avec Alain Passard au restaurant trois étoiles Arpège. Il a transposé les techniques culinaires raffinées dans un cadre décontracté et accessible plutôt que formel.
Le restaurant s'est classé 24e dans la liste des 50 Meilleurs Restaurants du Monde en 2021, marquant son influence dans la gastronomie française.
Les réservations s'ouvrent chaque jour à 10 heures pour des dates trois semaines à l'avance, il faut donc prévoir son passage. Le service du déjeuner s'étend de 12:15 à 14:00 et celui du dîner de 19:00 à 22:30.
Le restaurant a reçu le Sustainable Restaurant Award en 2017 pour son engagement envers les fournisseurs locaux et la réduction des déchets. Cet engagement façonne régulièrement le menu, où la saisonnalité et la provenance des ingrédients jouent un rôle central.
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