Spinasse, Restaurant italien à Capitol Hill, Seattle, États-Unis
Spinasse est un restaurant italien a Capitol Hill, Seattle, qui sert des plats de pates faites a la main. La cuisine prepare des recettes traditionnelles du nord de l'Italie en utilisant des ingredients locaux de la region du Pacifique.
Le restaurant s'est etabli comme une destination culinaire a Seattle grace a son engagement envers les techniques de cuisine piemontaise. Cette specialisation dans les methodes traditionnelles continue de caracteriser son approche aujourd'hui.
Le menu se concentre sur le tajarin, une pate aux oeufs regionale du nord de l'Italie, preparee quotidiennement selon des methodes traditionnelles. Cette focalisation montre le lien entre l'heritage culinaire italien et les ingredients locaux.
Le restaurant accepte les reservations de mardi a samedi, avec des places limitees en raison de la taille intime de l'espace. Il est recommande de reserver a l'avance pour garantir une table.
Les clients peuvent observer la fabrication des pates a travers une cuisine ouverte ou les chefs coupent chaque brin a la main avec precision. Ce savoir-faire visible montre le soin apporte a chaque plat.
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