Pancho's Takos, Restaurant mexicain à Zona Romántica, Puerto Vallarta, Mexique.
Pancho's Takos est un restaurant mexicain situé dans le quartier Zona Romántica de Puerto Vallarta, proposant des tacos garnis de carne asada, poulet, crevettes et al pastor cuit à la broche verticale. La carte comprend aussi des avocats farcis et des pommes de terre gratinées accompagnées de différentes viandes, le tout servi avec des salsas maison.
Le restaurant a ouvert en 1989 et a conservé sa place dans la scène culinaire de Puerto Vallarta depuis lors, en servant le même style de cuisine de rue au fil des décennies. Sa longévité dans un quartier qui a beaucoup évolué autour de lui témoigne de la régularité de ce qu'il propose.
Les cuisiniers découpent la viande sur des broches verticales bien visibles depuis la salle, et les tortillas sont préparées à la commande. Cette façon de travailler à la vue de tous donne à l'endroit un caractère direct et sans façon, proche de la cuisine de rue traditionnelle.
Le restaurant se trouve au coeur de la Zona Romántica et reste ouvert tard le soir, ce qui en fait une bonne option pour dîner tardivement. Prévoyez du liquide car les cartes ne sont pas acceptées, et des places sont disponibles à l'intérieur comme à l'extérieur.
Les salsas maison sont proposées à différents niveaux de piment, et beaucoup de visiteurs n'y touchent qu'après avoir mangé la moitié de leur assiette. Les utiliser dès la première bouchée révèle à quel point elles peuvent modifier la saveur de chaque garniture, transformant ce qui semble n'être qu'un simple condiment en un élément central du repas.
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