Okonomi-mura, Parc thématique culinaire à Shintenchi, Japon
Okonomi-mura est un bâtiment de quatre étages situé dans le quartier de Shintenchi, à Hiroshima, qui abrite une vingtaine de petits restaurants spécialisés dans l'okonomiyaki. Chaque stand propose sa propre recette et sa propre sélection de garnitures.
Le concept est né des stands de rue apparus dans Hiroshima de l'après-guerre durant les années 1950, à une époque où une nourriture simple et accessible était nécessaire pour de nombreuses personnes. Le bâtiment a ouvert en décembre 1965, offrant un lieu permanent à cette tradition culinaire.
On peut y observer la préparation de l'okonomiyaki à la manière d'Hiroshima, où les ingrédients sont disposés en couches plutôt que mélangés. Cette façon de faire distingue nettement la version locale de celles que l'on trouve ailleurs au Japon.
Le bâtiment se trouve à Shintenchi et est facilement accessible à pied depuis plusieurs arrêts de tramway et de train du quartier. Beaucoup de restaurants proposent des menus en anglais, ce qui permet aux visiteurs de choisir sans connaître le japonais.
Tous les plats servis ici utilisent une sauce okonomiyaki spéciale fabriquée exclusivement pour cet endroit par Sun Foods, introuvable ailleurs. Cela donne à la nourriture un fil conducteur de saveur commun à tous les stands, même si chacun cuisine à sa façon.
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