Usukuchi Tatsuno Soy Sauce Museum, Musée gastronomique à Tatsuno, Japon.
Le musée de sauce de soja Usukuchi Tatsuno est un musée alimentaire installé dans une ancienne usine qui expose l'équipement traditionnel, les méthodes de production et les documents historiques dans plusieurs salles d'exposition. La collection comprend des outils anciens, des chambres de fermentation et des détails sur les techniques utilisées pour fabriquer cette variété de sauce de soja de couleur claire.
Le musée a été établi en 1979 et occupe un ancien bâtiment d'usine de Higashimaru Shoyu, une entreprise qui a produit de la sauce de soja pendant plus de 400 ans. Le site préserve les pratiques artisanales qui se sont développées au cours de quatre siècles dans cette région.
Le musée montre comment la fabrication de sauce de soja est devenue centrale à la cuisine japonaise en exposant les outils et méthodes qui ont façonné la culture alimentaire locale. En parcourant les salles, on remarque comment cet artisanat reste profondément lié à l'identité régionale.
Le musée est installé dans un bâtiment d'usine reconverti qui est facile à naviguer, avec des salles d'exposition sur plusieurs niveaux. Prévoyez suffisamment de temps pour parcourir les espaces à un rythme confortable, car il y a de nombreux détails sur les procédés de production à découvrir.
Le musée a ete le premier au monde entierement consacre a la production de sauce de soja, faisant de Tatsuno un centre pour en apprendre davantage sur cette industrie. Les visiteurs decouvrent souvent a quel point les techniques sont specialisees et requises specifiquement pour fabriquer la variete locale claire.
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