Holly Bush, Pub classé Grade II à Hampstead, Angleterre
Le Holly Bush est un pub installé dans un bâtiment d'époque géorgienne qui conserve ses planchers en bois d'origine, ses cheminées et ses espaces répartis sur plusieurs étages. L'intérieur maintient les détails d'époque dans toute sa structure, avec des zones distinctes pour manger et boire qui préservent le caractère original du bâtiment.
Le bâtiment date de 1790 et a d'abord servi de maison d'habitation avant d'être converti en salles d'assemblée. Il est devenu un pub en 1928, marquant le début de son utilisation actuelle en tant qu'établissement de boisson et de restauration.
Ce lieu fonctionne comme un endroit de rencontre où les habitants et les visiteurs se retrouvent dans l'ambiance typique d'un pub britannique. On y voit clairement comment les Londoniens utilisent cet espace depuis longtemps: pour manger, discuter et entretenir les liens sociaux du quartier.
L'accès se fait par plusieurs petites portes, et naviguer entre les différents niveaux implique de monter des escaliers et de découvrir divers recoins. Il est conseillé d'arriver tôt en soirée pour trouver de bons endroits, car l'espace se remplit rapidement avec les clients réguliers et les touristes.
Le lieu est exploite par Fuller's Brewery, une brasserie londonienne aux racines profondes dans la tradition brassicole de la ville. Cela signifie que les bieres servies ici proviennent de la production locale et se connectent directement a la facon dont les Londoniens ont fabrique et consomme la biere au fil des generations.
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