The Standard, Établissement gastronomique à Gammelholm, Copenhague, Danemark.
The Standard est un restaurant en bord de quai situé à Gammelholm, Copenhague, dans un bâtiment des années 1930 qui fait face au quai de Havnegade. L'espace se répartit sur plusieurs étages, chacun proposant sa propre salle avec vue sur le port.
Le bâtiment a été conçu en 1937 par l'architecte Kristoffer Varming et a d'abord servi de bureau de douane pour les échanges de marchandises entre le Danemark et la Suède. Il a ensuite été transformé en terminal de ferry pour les passagers traversant le détroit de l'Øresund.
Le restaurant propose differents concepts culinaires qui allient les ingredients nordiques aux techniques de cuisine internationale, offrant aux visiteurs des experiences gastronomiques diverses.
Le restaurant se trouve directement au bord de l'eau dans le centre de Copenhague et est facilement accessible à pied ou en transports en commun. Les différentes salles du bâtiment peuvent se remplir rapidement, il est donc conseillé de réserver à l'avance.
Le bâtiment a fonctionné comme terminal de ferry actif jusqu'en 2002, et certaines traces des anciens guichets et zones d'attente restent visibles à l'intérieur. C'est cette histoire qui explique le volume ouvert et presque austère du rez-de-chaussée, peu commun pour un restaurant.
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