Oriole, Restaurant gastronomique à West Loop, Chicago, États-Unis
Oriole propose une cuisine américaine contemporaine par le biais d'un menu de dégustation dans un espace industriel reconverti avec cuisine ouverte. La salle présente la brique et le béton apparent, avec un format axé sur le travail de l'équipe.
Le restaurant a ouvert et s'est rapidement fait connaître pour sa cuisine ambitieuse. Il a obtenu deux étoiles Michelin et s'est imposé parmi les lieux les plus respectés de Chicago.
Le restaurant fusionne les méthodes de cuisson françaises et japonaises avec des ingrédients de producteurs locaux. Cette approche caractérise la façon dont les clients vivent chaque service.
Le restaurant ne fonctionne que sur réservation et propose le diner du mardi au samedi. Les clients doivent s'attendre à ce que le menu de dégustation dure plusieurs heures et l'accès se fait par un ascenseur.
Les clients entrent par un ancien ascenseur de fret converti, ce qui donne un début inattendu à l'expérience. Ce détail rend la visite spéciale dès l'arrivée.
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