NY Dosas, Stand de cuisine de rue à Washington Square Park, États-Unis.
NY Dosas est un chariot de rue installé dans Washington Square Park, dans Greenwich Village, qui propose des dosas, des crêpes fines préparées avec une pâte fermentée de riz et de lentilles, garnies de légumes épicés. Chaque commande est accompagnée d'un chutney à la noix de coco et d'un sambar, un bouillon de lentilles courant dans la cuisine du sud de l'Inde.
Le chariot a ouvert en 2001, ce qui en fait l'un des premiers endroits à avoir proposé la street food du sud de l'Inde dans un parc de Manhattan. Au fil des années, il a dépassé les limites du quartier et a été mentionné dans des publications gastronomiques nationales.
Le chariot est devenu un rendez-vous habituel dans Washington Square Park, fréquenté par des étudiants et des habitants du quartier. La préparation se fait à la vue de tous, ce qui fait du moment de cuisson une partie de l'expérience.
Le chariot se trouve dans Washington Square Park et est le plus fréquenté autour de midi, donc arriver un peu plus tôt permet d'éviter une longue attente. Seul le paiement en espèces est accepté, il vaut donc mieux prévoir de l'argent liquide avant de rejoindre la file.
Thiru Kumar, l'homme derrière le chariot, vient du Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde, et prépare des recettes familiales sans les adapter au goût local. Cela signifie que la nourriture servie sur un trottoir de Manhattan est préparée exactement comme elle le serait au Tamil Nadu.
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