Sepia, Restaurant américain à West Loop, Chicago, États-Unis
Sepia est un restaurant américain à West Loop qui occupe un espace de salle à manger raffiné avec des murs en brique apparente, des sols en carreaux personnalisés et un stockage de vin du sol au plafond. L'intérieur combine des éléments architecturaux originaux du passé du bâtiment avec des touches de design contemporain.
Le bâtiment a servi d'imprimerie au 19ème siècle et conserve bon nombre de ses éléments structurels d'origine. Ces éléments historiques forment désormais le cadre des opérations modernes du restaurant.
La cuisine fusionne les saveurs d'Asie du Sud-Est, coréennes et méditerranéennes avec la cuisine américaine contemporaine, ce qui fait que chaque plat reflète les traditions culinaires de différentes régions.
Le restaurant fonctionne selon des heures limitées axées sur le dîner avec un service étendu le week-end. Il est judicieux de vérifier l'horaire actuel à l'avance et de planifier votre visite en conséquence.
La cuisine propose des menus saisonniers qui changent tout au long de l'année, avec des plats comme le poisson-sabre grillé préparé à la barbecue de Caroline. Cette approche rotative permet au chef de travailler avec des ingrédients d'origine locale et de saison.
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