Stone Hill Winery, Cave viticole historique à Hermann, États-Unis
Stone Hill Winery est un domaine viticole historique situé à Hermann, dans le Missouri, inscrit au Registre national des lieux historiques des États-Unis. Sous le bâtiment principal s'étendent des galeries de caves voûtées en pierre, parmi les plus grandes du pays, qui sont ouvertes aux visites guidées.
Le domaine a été fondé en 1847 par des immigrants allemands et est devenu l'un des principaux producteurs de vin du pays au cours du XIXe siècle. Après la fermeture imposée par la Prohibition, la famille Held a relancé l'activité viticole sur le site dans les années 1960.
Le domaine reflète l'héritage des immigrants allemands qui ont fondé Hermann, et le restaurant sur place porte le nom Vintage 1847 en référence à l'année de fondation. Les visiteurs peuvent y déguster des vins locaux accompagnés de plats qui rappellent la cuisine des premiers colons.
Le domaine se parcourt facilement à pied et propose des visites guidées des caves ainsi que des dégustations de vins. En semaine, il y a généralement moins de monde que le week-end, et arriver tôt dans la journée rend la visite plus agréable.
Lorsque la Prohibition a mis fin à la production de vin en 1920, les propriétaires ont transformé les caves en pierre en une champignonnière commerciale, tirant parti de la fraîcheur et de l'obscurité des espaces souterrains. Les caves sont ainsi restées en activité pendant des décennies, jusqu'à la reprise de la vinification.
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