Slow's Bar BQ, Restaurant de barbecue à Corktown, Detroit, États-Unis.
Slows Bar BQ est un restaurant de barbecue à Corktown qui propose différentes viandes fumées comme le brisket, le porc effiloché et le poulet. La nourriture est accompagnée de sauces faites maison et dégustée dans une ambiance décontractée.
Le restaurant a ouvert en 2005 quand Phillip Cooley, sa famille et le chef Brian Perrone ont décidé d'apporter les traditions du barbecue à Corktown. Ce partenariat a façonné l'approche du fumage des viandes et du développement des sauces maison.
L'établissement fusionne différentes traditions de barbecue régionales dans la cuisine de Detroit. Des plats comme le sandwich Yardbird montrent comment la cuisine puise son inspiration dans diverses traditions pour créer quelque chose de personnel.
Le restaurant se trouve à Corktown et fonctionne tous les jours avec des horaires plus longs le week-end. Il a tendance à être très fréquenté aux heures de pointe, il est donc conseillé d'arriver tôt ou de prévoir du temps supplémentaire.
L'établissement exploite une flotte de food trucks qui se déplacent à différents endroits du Michigan. Cette configuration mobile permet aux gens de goûter les viandes fumées en dehors du restaurant principal.
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