Grafton Village Cheese Company, Fromagerie à Proctorsville, Vermont, États-Unis.
Grafton Village Cheese Company est une fromagerie a Proctorsville, Vermont, exploitant deux points de vente dans l'etat. L'entreprise produit ses propres varietes de fromage tout en vendant egalement des produits laitiers importes.
La cooperative a ete fondee en 1892 par des producteurs laitiers a Grafton Village pour transformer l'exces de lait cru en fromage avant que la refrigeration ne soit disponible. Cette pratique s'avera fructueuse et devint la base de l'operation actuelle.
La fromagerie préserve la tradition agricole du Vermont en collaborant directement avec les petites fermes locales et en utilisant des méthodes de production artisanales. Ce partenariat façonne la manière dont les habitants conçoivent l'identité alimentaire de leur région.
Le point de vente d'Okemo Valley sur la Route 103 est ouvert quotidiennement de 10h a 18h avec des degustations de fromage gratuites disponibles. Les visiteurs doivent noter que les heures peuvent varier selon la saison.
L'etablissement produit des fromages primés utilisant du lait non pasteurise de fermes du Vermont sous la supervision de la Fondation Windham. Cette combinaison peu commune de fabrication de fromage au lait cru et de soutien fondationnel la distingue de la plupart des autres producteurs.
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