The Araki, Restaurant japonais à New Burlington Street, Londres
The Araki est un restaurant japonais sur New Burlington Street doté d'un comptoir en bois de cyprès vieux de 200 ans avec places pour neuf clients qui observent la préparation des aliments directement. Une salle privée supplémentaire accueille les groupes qui préfèrent manger loin du comptoir.
Le maître cuisinier Mitsuhiro Araki a transféré son restaurant trois étoiles de Tokyo à Londres en 2014, suite aux conseils du renommé chef Joël Robuchon. Ce déménagement a marqué l'expansion du restaurant sur le marché européen.
Le chef prépare les sushis selon les traditions Edomae, un style classique de Tokyo qui combine des techniques artisanales avec des ingrédients britanniques d'origine locale. Les clients expérimentent cette approche en direct tandis que chaque plat est préparé devant eux au comptoir.
Le restaurant propose uniquement un menu fixe et exige une réservation anticipée en raison de sa très petite taille. Les portes ferment 30 minutes après l'heure de réservation prévue pour préparer le service suivant.
Le comptoir en bois de cyprès était à l'origine un cadeau du musicien japonais Ryuichi Sakamoto au restaurant. L'installation a été réalisée par la Takenaka Corporation, une entreprise de construction ayant plus de 500 ans de tradition.
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