Yauatcha, Restaurant chinois étoilé Michelin à Soho, Londres, Royaume-Uni
Yauatcha est un restaurant chinois étoilé au Michelin occupant deux étages au 15 Broadwick Street à Soho, avec des vitrines de pâtisserie au rez-de-chaussée et le sous-sol orné de plafonniers et d'aquariums. L'espace mêle le service traditionnel des dim sum avec un menu incluant des desserts d'inspiration européenne.
Fondé en 2004 par Alan Yau, le restaurateur derrière Wagamama et Busaba Eathai, l'établissement a introduit une nouvelle approche de la cuisine chinoise à Londres. La participation majoritaire a été vendue à Tasameem de l'Autorité d'investissement d'Abu Dhabi en 2008, marquant un tournant important dans la propriété.
Le restaurant mêle la préparation traditionnelle des dim sum chinois avec un design contemporain, façonnant la façon dont la cuisine asiatique moderne est perçue à Londres. Les visiteurs découvrent des recettes classiques présentées selon une approche actuelle dans un cadre élégant.
Le restaurant fonctionne de 11 h à 21:45 lundi à mercredi, s'étendant jusqu'à 22:45 jeudi à samedi. Le rez-de-chaussée et le sous-sol sont accessibles par des escaliers ou un ascenseur, ce qui facilite la navigation dans l'espace à deux niveaux.
L'établissement emploie des pâtissiers dédiés qui créent à la fois des pâtes dim sum chinoises traditionnelles et des desserts d'inspiration européenne dans la même cuisine. Cette double expertise est peu commune à Londres et crée une sélection de desserts unique parmi les restaurants chinois.
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