Hibiscus, Restaurant français étoilé Michelin à Maddox Street, Londres
Hibiscus était un restaurant français situé à Maddox Street qui proposait une cuisine raffinée dans des espaces soigneusement conçus. La salle à manger était dotée de boiseries en bois clair et meublée dans des tons chauds d'orange et de marron.
Claude Bosi a ouvert cet établissement à Ludlow en 2000 et a obtenu sa première étoile Michelin en l'espace d'un an. Le restaurant a déménagé à Maddox Street à Londres en 2007 et y a fonctionné jusqu'en 2016.
Le restaurant alliait la cuisine française classique avec des approches culinaires contemporaines qui remettaient en question les attentes. Les clients expérimentaient des ingrédients et des techniques familiers présentés de manières surprenantes.
Les réservations étaient nécessaires en raison de la forte demande et de la capacité limitée de places chaque soir. Le lieu était bien desservi par les transports publics et situé dans la zone de West End du centre de Londres.
Le sommelier en chef Romain Henry s'est spécialisé dans les vins biodynamiques et a créé des accords mets-vins distinctifs pour le menu. Cette approche a donné aux visiteurs la chance d'expérimenter des pratiques de vinification naturelle associées à une cuisine sophistiquée.
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