Macallan, Distillerie de whisky à Craigellachie, Moray, Écosse.
The Macallan est une distillerie à Craigellachie dans la région écossaise de Moray produisant du whisky single malt. L'installation comprend des alambics en cuivre de différentes tailles disposés dans de grandes salles, et plusieurs entrepôts avec des fûts en bois le long de la rivière Spey.
Alexander Reid a fondé la distillerie en 1824 sur une ferme au-dessus de la rivière Spey. Au cours des décennies suivantes la propriété a changé de mains plusieurs fois tandis que la production augmentait régulièrement et que de nouveaux bâtiments étaient ajoutés.
Le nom vient de deux mots gaéliques signifiant ensemble plateau fertile, décrivant les terres agricoles où poussait l'orge avant le début de la distillation. Aujourd'hui le domaine comprend des champs en activité et des bois qui fournissent une partie du chêne nécessaire au vieillissement des fûts.
Le centre des visiteurs accueille les hôtes toute l'année pour des visites montrant les étapes de production. Il est conseillé de porter des chaussures confortables car les visites passent par plusieurs salles et entre les bâtiments.
Des archéologues ont trouvé des traces de peuplements de l'âge du bronze moyen sur le site, vieux de plusieurs milliers d'années de plus que la distillerie elle-même. Cette découverte relie la production actuelle à une longue histoire humaine au même endroit.
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