Tomatin, trademark
Tomatin Distillery est une distillerie de whisky dans les Highlands écossais près d'Inverness. Le complexe comprend des bâtiments fonctionnels, des zones de stockage, des espaces de travail et de petits cottages pour les travailleurs répartis sur le site, avec un centre des visiteurs proposant des dégustations et une salle des alambics où les alambics en cuivre sont visibles pendant la production. La distillerie traite l'orge à l'aide de machines de mouture et de réservoirs de fermentation, puis vieillit le whisky dans des entrepôts remplis de tonneaux en bois.
La distillerie a été fondée en 1897 après qu'une ligne ferroviaire atteigne la région, bien que les habitants distillaient illégalement du whisky depuis les années 1700. Elle a fermé en 1906 mais a rouvert en 1909 sous une nouvelle direction et s'est agrandie avec des équipements modernes. Dans les années 1970, elle est devenue le plus grand producteur mondial de whisky de malt avec plus de 20 alambics, avant de faire face à des difficultés économiques dans les années 1980 et d'être achetée par une entreprise japonaise en 1986.
Le nom Tomatin vient du gaélique et signifie Colline du Genévrier. La distillerie est profondément liée à la communauté locale, les travailleurs vivant dans des petits cottages à proximité et laissant leurs signatures sur les murs de l'ancienne salle d'embouteillage comme marque de fierté et d'appartenance.
Le lieu est facile d'accès et se situe juste à côté de la route principale entre Aviemore et Inverness. Les visiteurs peuvent rejoindre des visites guidées à partir du centre des visiteurs, accéder à des dégustations et à une boutique, et ont la possibilité d'embouteiller leur propre whisky dans la finition de leur choix. La distillerie est proche de la ligne de chemin de fer, ce qui facilite la navigation pour ceux qui prévoient une visite.
Depuis 2005, la distillerie produit un whisky légèrement tourbé une semaine chaque été sous la marque Cù Bòcan, une rareté inhabituelle pour une distillerie autrement connue pour son style fruité non tourbé. Cette production expérimentale utilisant des types de tonneaux non conventionnels comme des tonneaux de vin marocain ou des tonneaux de seigle américain fait que le lieu se distingue pour les amateurs de whisky.
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