Candlenut Kitchen, Restaurant Peranakan à Tanglin, Singapour.
Candlenut est un restaurant centré sur la cuisine Peranakan traditionnelle, combinant des techniques chinoises, malaises et indonésiennes dans des recettes transmises à travers les générations. Chaque plat reflète une préparation soignée utilisant des ingrédients et des méthodes régionales qui rassemblent les saveurs de ces traditions culinaires.
Le restaurant est né de la volonté de préserver les recettes Peranakan classiques tout en appliquant des méthodes culinaires contemporaines. Il a obtenu une reconnaissance significative en devenant le premier établissement Peranakan à recevoir une étoile Michelin, attirant l'attention internationale sur cette cuisine régionale.
Ce restaurant honore les traditions culinaires Straits-Chinese, en s'appuyant sur des recettes transmises par des générations de familles régionales. Vous pouvez goûter comment les influences chinoises, malaises et indonésiennes se rencontrent dans chaque assiette servie.
Le restaurant est situé sur Dempsey Road et propose le déjeuner tous les jours, ainsi que le service du dîner plusieurs jours par semaine. Il est conseillé de réserver à l'avance, car les tables se remplissent rapidement en raison de sa popularité et de l'espace limité.
Un dessert remarquable ici combine le buah keluak, une noix noire fermentée, avec du chocolat noir sous forme glacée. Ce plat montre comment la cuisine transforme les ingrédients traditionnels en créations modernes inattendues.
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