Lau Pa Sat, Centre gastronomique historique sur Telok Ayer Street, Singapour.
Lau Pa Sat est un centre de restauration historique sur Telok Ayer Street à Singapour, installé dans une structure octogonale en fonte qui abrite des centaines d'étals de nourriture sous son haut toit victorien. Des colonnes décorées soutiennent une conception de toiture avec une lanterne centrale qui éclaire l'intérieur à travers des panneaux de verre colorés, donnant aux visiteurs un aperçu de l'architecture industrielle du 19e siècle.
Le premier marché est apparu en 1824 juste au bord de l'eau, où les pêcheurs amarraient leurs bateaux et vendaient la prise le matin même. Le bâtiment en fer actuel a été achevé en 1894 après que les composants aient été préfabriqués à Glasgow et expédiés à Singapour par bateau.
Le nom signifie vieux marché en hokkien et rappelle l'époque où pêcheurs et marchands vendaient leurs marchandises ici avant que la ville moderne ne se dresse autour. Des employés de bureau des tours voisines viennent déjeuner aujourd'hui, tout comme les touristes, cherchant des places libres entre les rangées de tables tout en entendant un mélange de langues parlées autour d'eux.
L'endroit se trouve à quelques pas de la station MRT Raffles Place et reste ouvert tard dans la nuit, vous pouvez donc manger bien après minuit. En semaine, il devient bondé à l'heure du déjeuner, tandis que les soirées offrent plus d'espace entre les tables et facilitent la recherche d'une place assise.
Chaque soir à partir de 19 heures, Boon Tat Street se transforme en zone de grillade où les vendeurs préparent des brochettes de satay et des fruits de mer sur des poêles à charbon ouverts et la fumée dérive dans la rue. La tour de l'horloge au-dessus de l'entrée sonne l'heure et donne à l'activité nocturne un rythme régulier que de nombreux habitués associent à la fin de leur journée de travail.
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