Iggy's, Restaurant gastronomique au Hilton Singapore, Singapour
Iggy's est un restaurant gastronomique situé au 3e étage de l'Hilton Singapore au 581 Orchard Road, servant une cuisine internationale. La cuisine allie les techniques européennes aux saveurs asiatiques, créant des plats qui montrent les deux traditions dans chaque service.
Le restaurant a été fondé en 2004 par le propriétaire Ignatius Chan, apportant une nouvelle approche à la scène gastronomique singapourienne. Depuis lors, il s'est établi comme pionnier de la cuisine innovante dans la région.
Le restaurant réunit les méthodes culinaires françaises avec des ingrédients asiatiques, reflétant le rôle de Singapour comme carrefour international. Cette fusion apparait dans chaque plat, où se rencontrent les techniques européennes et les saveurs régionales.
Le restaurant accepte les réservations du mardi au samedi, avec le service du déjeuner de 12h00 à 15h00 et le dîner de 19h00 à minuit. Il est fortement recommandé de faire une réservation à l'avance, car les places se remplissent rapidement.
Chaque plat est préparé avec des ingrédients de saison en utilisant des techniques culinaires spécifiques, accompagnés d'une vaste collection de vins internationaux. Cette concentration sur la saisonnalité fait que le menu change tout au long de l'année, offrant quelque chose de différent à chaque visite.
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