Sushi Sho, Restaurant japonais à Stockholm, Suède
Sushi Sho est un restaurant japonais servant du sushi traditionnel de style Edomae préparé avec du poisson soigneusement sélectionné et du riz travaillé avec précision. L'établissement propose des places à un comptoir face au chef, permettant aux clients de suivre la préparation de près.
Le restaurant a été fondé en 2014 par le chef Carl Ishizaki et a obtenu sa première étoile Michelin en 2016. Cet honneur est intervenu tôt dans son parcours et a reconnu le savoir-faire du chef dans les traditions culinaires japonaises.
Le restaurant suit la tradition de l'omakase, où les clients font confiance au chef pour sélectionner et préparer chaque plat en fonction de ce qui est le plus frais ce jour-là.
Le restaurant se trouve à Upplandsgatan 45 et exige une réservation préalable pour diner. Planifiez votre visite en fin d'après-midi ou en soirée en semaine, ou l'après-midi et soirée le samedi, car les places sont limitées et réservées rapidement.
Un element memorable de chaque repas est un plat presentant un jaune d'oeuf mariné au soja accompagné de cubes de sashimi, riz soufflé et oignons verts pour créer des textures contrastantes. Cette combinaison montre l'approche du chef pour mélanger la précision japonaise avec des contrastes de saveur et texture inattendus.
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