Yukimatsu Gyoza, 餃子の無人販売店
Yukimatsu Gyoza est une petite boutique de gyoza surgelés située à Minakami, dans la préfecture de Gunma. Elle fonctionne sans personnel : les clients prennent eux-mêmes une boîte dans le congélateur et déposent le montant dans une caisse ouverte.
La famille fondatrice a mis au point la recette des gyoza il y a plus de 80 ans et la transmet depuis sans la modifier. L'établissement est resté une petite affaire locale tout au long de cette période.
Le nom Yukimatsu réunit les mots japonais désignant la neige et le pin, en référence au cadre montagneux enneigé de la région de Minakami. La boutique suit une tradition japonaise de petits commerces sans vendeur où les clients se servent seuls et déposent leur paiement dans une boîte ouverte.
La boutique est ouverte en permanence et peut être visitée à tout moment lors d'un séjour dans la région de Minakami. Il est conseillé d'apporter le montant exact en espèces, car personne ne peut rendre la monnaie.
Malgré la caisse ouverte et l'absence de personnel, le vol y est très rare, ce qui illustre bien le fonctionnement de ce type de commerce basé sur la confiance au Japon. Chaque boîte contient 36 pièces, de quoi partager à plusieurs en une seule occasion.
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