Marché aux poissons de Toyosu, Marché central de gros dans le quartier Toyosu, Japon
Toyosu market est un grand marché de gros de poisson et de produits frais dans le quartier de Toyosu, Tokyo, installé sur un terrain gagné sur la mer le long de la baie. Trois bâtiments contiennent des sections pour les produits de la mer, les légumes et les restaurants, reliés par des ponts et des passerelles.
Le marché a ouvert en octobre 2018 comme successeur de l'ancien marché de Tsukiji, après que le gouvernement eut nettoyé le site d'une ancienne usine à gaz. Le déménagement mit fin à un débat vieux de plusieurs décennies sur l'espace et l'hygiène de l'ancien emplacement.
Les commerçants emploient toujours des signaux manuels lors des échanges matinaux de thon, qui commencent chaque jour par une vente aux enchères, perpétuant les anciennes traditions marchandes dans un cadre nouveau. Les visitants observent à travers des parois vitrées comment les professionnels évaluent le poisson selon sa couleur et la texture de sa chair.
La station Shijo-mae de la ligne Yurikamome se trouve juste au marché et mène par des escaliers aux passerelles d'observation aux étages supérieurs. Arriver tôt permet aux visitants de regarder la vente aux enchères matinale à travers une épaisse vitre qui sépare les zones de travail des couloirs de visite.
En janvier 2019, un thon rouge du Pacifique pesant 278 kilogrammes a atteint la somme record de 333,6 millions de yens, faisant les gros titres dans le monde entier. Les ponts à poissons comportent aussi des chambres froides dans lesquelles les visitants peuvent regarder à travers des vitres sans entrer eux-mêmes dans le froid.
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