Ryugin, Restaurant trois étoiles Michelin à Hibiya, Japon
Nihonryori Ryugin est un restaurant kaiseki au septième étage de Tokyo Midtown Hibiya servant des ingrédients japonais de saison sur plusieurs services. La cuisine combine des techniques traditionnelles avec une présentation moderne pour une expérience gastronomique soigneusement élaborée.
Le chef Seiji Yamamoto a fondé cet établissement, qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2012. Le restaurant a ensuite atteint la plus haute notation de trois étoiles.
Le nom signifie cuisine japonaise Ryugin, mélant préparation traditionnelle et cadre contemporain. On y ressent la philosophie qui relie chaque plat aux saisons et aux ingrédients naturels, fondamentale dans la cuisine japonaise.
Réservez au moins deux mois à l'avance, car les places sont limitées. Notez que la photographie n'est pas autorisée et le parfum est déconseillé pour préserver l'expérience sensorielle.
Le restaurant fonctionne avec un menu fixe sans choix, permettant au chef de contrôler complètement la progression des saveurs. Cela crée un voyage culinaire entièrement immersif pour chaque client.
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