Dill, Restaurant étoilé Michelin à Laugavegur, Islande
Dill est un restaurant au premier étage au-dessus d'une rue commerçante à Reykjavik qui sert des plats nordiques créatifs. La cuisine travaille avec des ingrédients du paysage islandais et construit son menu autour de ce que la région produit.
Le restaurant a ouvert en 2009 et s'est installé ailleurs par la suite. Il a obtenu sa première étoile Michelin en 2017 sous le chef Ragnar Eiriksson.
Les ingrédients locaux façonnent la cuisine et reflètent comment les Islandais cuisinent et mangent. Des étagères de fruits et légumes en conserve longent les fenêtres, montrant ce que la cuisine s'approvisionne dans l'île.
Le restaurant fonctionne du mardi au vendredi à partir de 18h00 et nécessite une réservation préalable. Les visiteurs doivent contacter directement le restaurant pour s'assurer une table.
L'espace de restauration présente des barres d'acier suspendues par des cordes au plafond au-dessus de murs en béton brut. Une fenêtre d'arche d'entrepôt d'origine façonne le caractère de l'intérieur.
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