Byadagi chilli, Variété de piment protégée dans le district de Haveri, Inde
Le piment Byadagi pousse dans le sol rouge du Karnataka et produit des fruits allongés de couleur rouge éclatante. Cette variété mûrit entre janvier et mars et se cultive dans toute la région pour un usage frais et séché.
Les agriculteurs du district de Haveri ont développé cette variété de piment à travers des générations de culture sélective. La variété a reçu la protection d'indication géographique en 2011, reconnaissant son origine et ses normes de qualité.
Cette piment est essentielle dans la cuisine du sud de l'Inde, particulièrement pour le sambar et les plats régionaux. Les recettes locales dépendent de sa chaleur modérée pour ajouter de la profondeur aux préparations traditionnelles.
La culture prend 6 à 8 mois de la plantation à la récolte, la saison maximale étant entre janvier et mars. Les visitants peuvent observer les activités de récolte et de séchage pendant ces mois dans les fermes locales.
L'oléorésine de ces fruits est extraite et utilisée par les fabricants de cosmétiques pour colorer les vernis à ongles et les rouges à lèvres. Cet usage moins connu montre comment le piment a de la valeur au-delà de la cuisine traditionnelle.
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